蛋白质是人体必需的营养素之一，对于肌肉生长和健康维持具有重要作用。市面上出现了许多蛋白质和氨基酸强化食品，它们声称能够提供额外的蛋白质，以满足人们对于高蛋白饮食的需求。近期《营养素》杂志发表的一项研究提出了对这类强化食品的质疑，指出它们可能并不像宣传的那样健康。
研究指出，许多蛋白质强化食品实际上是高脂肪、高热量的食品，其营养价值并不比一般的高蛋白食品（如肉类、蛋类和奶制品）更高。欧洲市场对此类蛋白强化食品的需求增长迅速，年复合增长率达到了惊人的26%，约17%的消费者愿意为这类产品支付高昂的价格。
研究者们收集并分析了西班牙4325种加工食品的数据，发现植物蛋白肉类似物的蛋白质含量最高，其次是能量棒和加工乳制品。60.4%的加工食品中添加了蛋白质，其中植物蛋白如麸质和大豆蛋白最为常见。有些蛋白能量棒的蛋白质含量甚至达到了未添加蛋白质产品的四倍。
90.8%的蛋白强化食品的健康评分很差，超过一半的产品脂肪和钠含量超标。例如，一种蛋白强化巧克力的糖含量虽然比普通巧克力低82%，但其饱和脂肪含量却高出48%。约80%的乳制品和肉类似物的脂肪含量也在不健康的范围内。强化蛋白牛奶和酸奶制品的甜味剂使用量通常也高于普通加工食品。
与天然食物如肉类、蛋类、奶制品和豆制品相比，这些强化蛋白食品中的矿物质和维生素等营养成分含量明显不足。
研究作者建议，虽然运动员和患有蛋白质缺乏相关疾病的个体可能需要在专业营养师的指导下增加蛋白质和能量的摄入，但对于大多数人来说，蛋白强化食品的营养价值并没有超过其他加工食品，反而可能增加肥胖和心脏病的风险。因此，消费者在购买食品时应该仔细阅读成分标签，做出有利于健康的选择。
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