近年来，一种被称为“干噎酸奶”的食品在网络上流行起来，其正式名称为希腊冷萃酸奶。这种酸奶通过静置过滤去除大部分乳清，使得质地变得浓稠厚实，口感类似于冰淇淋或奶油。在国内，它的流行可能与健身圈中流行的酸奶碗有关。起初，为了降低糖分和脂肪含量，同时补充蛋白质，健身爱好者们使用无糖或低糖酸奶搭配燕麦、新鲜水果和坚果制作成营养餐。这种酸奶碗不仅营养丰富，饱腹感强，而且外观精致，色彩丰富，迅速在网络走红。随着对无糖健康饮食的追求日益增长，普通的酸奶逐渐被去除乳清的干噎酸奶所替代。
干噎酸奶是否真的更健康呢？通过对市面上不同品牌奶制品的营养标签进行分析，我们发现干噎酸奶在蛋白质含量上相对较高，但并非像网络上传言的那样是低脂食品。相比普通酸奶，干噎酸奶保留了高蛋白、高钙和相对低热量的优势。由于乳清的去除，乳糖含量减少，对于乳糖不耐受的人群来说，干噎酸奶可能更为适宜。
从益生菌的角度来看，如果制作干噎酸奶的原料酸奶中添加了足量的活性益生菌，如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，那么干噎酸奶也能在一定程度上补充益生菌，发挥调节肠道菌群、改善免疫力的作用，但效果可能因人而异。
在选择干噎酸奶时，消费者应注意以下几点：干噎酸奶的营养价值不错，是一种值得推荐的奶制品。对于减肥人群来说，干噎酸奶适合作为减重期间的食品，尤其是无糖零脂的产品，它们具有高营养密度、高饱腹感和较慢的消化速度，这些都是减重饮食所需的特点。但是，如果不控制总热量摄入，单纯依靠干噎酸奶也难以达到减重目标。建议将干噎酸奶与即食麦片、新鲜水果、冻干水果和原味坚果搭配食用，既可以减少进食量，降低进食频次，又能满足基本营养需求。同时，应避免添加高热量的糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力和饼干等，以免将减重食品变成高热量食品。
至于干噎酸奶是否具有开胃的效果，实际上它的口感酸爽清凉，虽然搭配新鲜水果可能刺激食欲，但由于富含蛋白质，消化速度并不快，加上咀嚼时间较长，吃完后可能只想让嘴巴休息。因此，干噎酸奶并不具有明显的开胃效果。
对于想要尝试干噎酸奶的人群，大多数人可以适量尝试，但有两类人群不太适合：一是对乳制品过敏的人群，二是消化系统较弱的人群。
干噎酸奶的制作原理相对简单，许多人尝试自制。自制干噎酸奶的安全性值得关注。例如，一位河南郑州的女子在食用自制干噎酸奶后出现恶心呕吐，医院诊断为细菌超标。她按照网络教程使用洗脸巾包裹酸奶并放入冰箱，但冰箱中生肉熟肉混放，导致食用后出现食物中毒症状。冰箱冷藏室适合李斯特菌生存和繁殖，这种细菌容易污染生肉和乳制品，一旦食用被污染的食物，可能会引起发热、恶心呕吐、腹泻等中枢神经系统症状，对孕妇可能造成更严重的后果。因此，为了避免食品安全风险，建议消费者尽量购买成品干噎酸奶。
本文来自作者[scysry]投稿，不代表杨森号立场，如若转载，请注明出处：https://vip.scysry.com/zixue/202412-104024.html
评论列表（4条）
我是杨森号的签约作者“scysry”！
希望本篇文章《医生提醒→ 有人吃后却进了医院 这种酸奶火了 (医生提醒有基础病患者春节谨防脑梗)》能对你有所帮助！
本站[杨森号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：近年来，一种被称为，干噎酸奶，的食品在网络上流行起来，其正式名称为希腊冷萃酸奶，这种酸奶通过静置过滤去除大部分乳清，使得质地变得浓稠厚实，口感类似于冰淇淋或奶油，在国内，它的流...