本文深入探讨了丽江束河古镇文明村束白时光餐厅的腊排骨制作技艺，分析了这一传统美食背后的文化意义和制作工艺。
文化意义：
文章首先描述了丽江人入冬的习俗，家家户户挂起新鲜的排骨和香肠，这种独特的仪式感代表了丽江人对冬季的重视和期待。腊排骨作为丽江的美食代表，不仅是一种食物，更是承载了丽江人对家乡味道的深厚情感和记忆。
餐厅背景： 束白时光餐厅的主人杨贞和她的丈夫李伯玮，以其正宗的腊排骨吸引了众多食客。他们从2004年买断工龄后，凭借对美食的热爱和执着，开启了餐饮创业之路。他们的餐馆凭借家传厨艺和对品质的追求，逐渐在国际上赢得了声誉。
制作工艺： 文章详细介绍了腊排骨的制作过程，包括选材、腌制、风干等步骤。杨贞夫妇每天清晨前往象山市场选购新鲜排骨，然后进行腌制并静置一夜，让血水渗出。之后，放置在丽江干燥的冬日空气中自然风干20余天。这个过程不仅需要对食材的精心挑选，还需要对时间和环境的精确控制。
品质保证： 杨贞夫妇对腊排骨的制作有着严格的要求，他们只在每年的11月到来年的2月制作腊排骨，利用丽江特有的干燥天气作为天然的风干房。他们还会根据排骨的颜色变化来判断最佳的取下时机，以保证腊排骨的品质和口感。
食客体验： 腊排骨不仅是束白时光餐厅的招牌菜，更是丽江人对家乡美食的传承和情感的寄托。文章最后描述了食客品尝腊排骨的感受，热气腾腾的汤锅、紧实有嚼劲的肉质和鲜美的汤底，都让人感受到丽江的古老故事和家的温暖。
总结： 文章通过对束白时光餐厅腊排骨制作的详细分析，展现了丽江美食文化的深厚底蕴和匠人精神。腊排骨不仅是一道菜，更是一种文化和情感的传承，它让食客在品尝中体验到丽江的独特魅力和家的温馨。
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希望本篇文章《自家院落晾晒逾千扇腊排骨的传统风味传承 丽江夫妇冬日腌制风潮 (自家院落晾晒被子)》能对你有所帮助！
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本文概览：本文深入探讨了丽江束河古镇文明村束白时光餐厅的腊排骨制作技艺，分析了这一传统美食背后的文化意义和制作工艺，文化意义，文章首先描述了丽江人入冬的习俗，家家户户挂起新鲜的排骨和香肠...